市販食パンの価格の違いを考えたことありますか
スーパーの一斤食パン。それぞれ値段が違いますよね。
同じ一斤なのに。
パン作りから自分を癒し
自分を大切にする
メディテイションブレッド
加藤みきです
パン主原料の小麦の食料自給率は約14％です。
なかでもパン用小麦はさらに低くわずか3％と、
ほとんどを輸入に頼っています。
国産小麦の栽培では小麦自体が湿度に弱いため、
蒸し暑い夏がある
日本の気候は栽培に適さないといわれており、
それがパン用小麦の自給率が低い原因の１つ
ともいわれています。
右から成長の変化です
私の栽培する小麦の収穫時期は梅雨明けごろです。
長い雨が続けばやっと膨らんだ穂に
カビが生え、その穂は食用として使うことはできません。
周辺の小麦にもガビ菌が広がれば
一帯の収穫ができないことになります
この様に小麦は栽培自体がデリケート
な為、品種維持も簡単ではないのです。
価格の違いでは
ハルユタカ（国産） １kg ６２６円
カメリア（アメリカカナダ産）１kg２８５円
外国産と国産ではこの様な価格の違いがあります。
また業務用であればさらに安価な外国産小麦
が販売されています
逆にこだわりある小麦を使った
パンは市販では購入することは
できないのです。
パンの原材料やパッケージに表記のないものは
全て外国産の粉を
使っていると言えます。
朝食などで主食として食べられている食パン。
サンドイッチもどこでも手に入りますね。
そのほとんどが外国産であり
国産と書いてあるものも一部３０％のみ
国産を使用しているものも
多くあります。もちろん100％国産小麦
製品も販売されています。
国産小麦と外国産小麦のメリットデメリットは
共にありますがパンを買う時の
基準に少しお役に立てれば
と思います。
