白砂糖、てん菜糖その他の違いはここです！
今日は
お砂糖の種類についてです
砂糖は用途に合わせる他に、
色、栄養それぞれ違うので
違いを知ってこそ選択することが
できます。
それぞれの特徴を書いていきますね。
上白糖、グラニュー糖：
通常サトウキビを原料としていて、白い。
時々漂白とありますが、完全に精製されて
いるため真っ白です。
完全精製なので糖の栄養素だけでできています。
ですのでそもそもサトウキビの持つ
栄養素は全く残っていないと言えます
三温糖：少し茶色味のある砂糖です。
茶色い成分は砂糖を加熱して得られるカラメル
なので上白糖やグラニュー糖と栄養成分はほぼ変わらず、
カラメルらしい香ばしさがある砂糖です。
栄養価が上がった砂糖ではないので
ご注意くださいね
きび砂糖：黒糖を精製したもので三温糖よりも
茶色い、黒糖に似た香りがほんわりとします。
アミノ酸などのうまみ成分が含まれているので
お料理は色つきがよくなったり、
コクをまして風味が強くなります。
上白糖より
カリウムやカルシウムなど体の健康維持に
欠かせないミネラルが多く含まれています。
きび砂糖の栄養成分
100gあたりのきび砂糖の成分は次の通りです。
・総熱量 396Kcal
・炭水化物 98.8g
・ナトリウム 10～30mg
・カリウム 142mg
・カルシウム 10～35mg
・マグネシウム 3～20mg
・リン 1.1mg
・鉄 0.15～0.45mg
・銅 0.05～0.30mg
(日新製糖・100gあたりの栄養成分表より)
てんさい糖：原料はさとう大根です。てんさいは、
北海道のような寒冷地で育ち、
熱帯で育つさとうきびに比べ、身体を温める
作用があると言われます。
砂糖大根と赤いあのビーツは仲間なんですよ＾＾
ビーツ、甘いですよね！
テン菜糖はミネラル分を除去せずに作るので、
ミネラルも豊富でオリゴ糖も含まれるので
腸内環境を整える働きもあります。
いかがでしたか？このように性質の違いが
わかると
どんな風に選びたいかが
変わってくるのではないでしょうか？
私は自宅用と
レッスンで通常使用するのは
きび砂糖とてん菜糖です。
このように理由があるからその行動になります。
その行動のために
まずは知るところがベースになります。
ぜひ比べて選んで見てくださいね。
本日も最後までお読みくださり
有難うございました。
