パンにバター油脂を使わない最大の理由
CNNニュース
「菓子パンやマーガリンなどの加工食品に
含まれるトランス脂肪酸の血中濃度が高い人は、
低い人に比べてアルツハイマー病や認知症を発症
する確率が５０～７５％高くなる
可能性があるという研究結果が、２
３日の米神経学会誌に発表された
このことから私たちができる食生活について
を昨日は書きました。
今日は私がパンの材料に油脂を加えない
訳を書きますね
先にこちらをご覧ください。
※ヤマザキ ダブルソフト
小麦粉、糖類、ショートニング、マーガリン、パン酵母、全卵、脱脂粉乳、ナチュラルチーズ、牛乳、発酵種、植物油脂、乳清ミネラル、乳化剤、イーストフード、香料、V.C
※ヤマザキ 新食感宣言
小麦粉、糖類、ファットスプレッド、米粉、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、発酵種、加工デンプン、乳化剤、酢酸Na、糊料(増粘多糖類)、イーストフード、V.C
※ヤマザキ 芳醇
小麦粉、糖類、マーガリン、パン酵母、食塩、発酵種、脱脂粉乳、植物油脂、醸造酢、乳化剤、イーストフード、V.C
※Pasco 超熟
小麦粉、砂糖、バター入りマーガリン、パン酵母、食塩、米粉
※Pasco 麦のめぐみ全粒粉入り食パン
小麦粉、糖類、ショートニング、小麦ふすま、小麦全粒粉、パン酵母、食物繊維、ライ麦粉、小麦たんぱく、食塩、醸造酢、玄米粉、米粉
食パンの原材料をまとめたサイトから
一部お借りしてきました。
要点は市販のパンには
油成分が必ず含まれている。
ですが脂質はパンに必要な
材料ではないという点です。
私のレッスンレシピでは
基本的にバター油脂は使いません。
理由、、、なんだと思いますか？？
全く不要だからです＾＾
逆になぜ市販パンはショートニング、
マーガリン、ファットスプレッド、
バター入りマーガリンを原料に加えるか。
生地がよく伸びるから。
伸びれば大きさも出やすいのですよね。それだけではありませんが、
市販の食パンがいつも見ている大きさの
2/3だったら
買わないのではないでしょうか？
量は同じ と書いてあっても、
その大きさは製品としたら
重要なんですよね。
食品の値上がりの時も、製品の箱、
パックの
サイズは小さく見せない！！
が鉄則です。
ですが家庭パンや家庭の食事に
不要材料をいれてまでカサ増し、
しません。
私は不要材料は入れませんがお肉プラス
油揚げというメニューはあります＾＾
このほか、私がパンにバター油脂
を使わないわけは複数
ありますが
油脂を加えると後片付けがエコではない
こと。
油分がついた作業台も手も布巾や
オーブンもみんな洗剤必須です。
水も多く使います。
体にもメリットばかりあるから、
バターや油脂を使わないパン
を実際に私が作り続け
その方法をお伝えしています。
最短４０分で焼ける手作りパンと
ベジプレートの体験会、
11月日程を近日募集開始します。
この時短パン体験会は次回の募集期間
で終了といたします。
私は9年パンレッスンを行ってきて、
４０分程度でこの出来のパンなら
2時間もパン作りに時間をかける必要は
ないかもしれない！
そう思える
仕上がりの時短パンレッスンの
体験会です。
体験会では
バター油脂不使用のパンメリット、
実際のパン実習、
食品選びやシンプル調理の
ポイントを直接お伝えしますよ！！
募集はしばらくお待ちください！
また11月12月に考えていることがありますのでこちらもどうぞ
お楽しみになさってくださいね＾＾
ご自身やお子さんの健康と食事、
暮らしを大切にしたい、
自分に合う心地よい方法を探されている読者さん。
今日も最後までお読みくださって
ありがとうございます！
