数字で検証！材料に含まれるグルテンはどれくらい？
グルテンフリーは誰にでも
効果がある食生活ではないという
お話を昨日のメルマガでは
書きました。
パン作りから自分を癒し
じぶんを大切にする
メディテイションブレッド
加藤みきです。
近年甘みを数字であらわして
消費者にも数字で商品を理解してもらう
動きがありますね。
本日は
外国産と国産のパン用小麦の
タンパク質量の違いを数字で少し
見てみましょう。
外国産のものは国産よりも
タンパク質量が多い傾向
があります。
それってどういうこと？？
まず違いを見てみましょう。
スーパーで見かける一般的な
外国産強力粉
アメリカ、カナダ産が中心
●イーグル：蛋白：12.0％
●ゴールデンヨット：蛋白：13.5％
●スーパーキング：蛋白：13.8％
国産強力粉：
富澤商店、ネットなどで手軽に
入手できる国産小麦です。
●春よ恋 ：蛋白：10.8%
●福岡県産みなみの穂 ：蛋白：9.8%
●ハルユタカ：蛋白：10.9%
●佐賀県産小麦ニシノカオリ：蛋白：11.5%
○ゆめちから：北海道産。近年の品種改良から生まれた
超強力粉：蛋白：1２.９%
このように大まかに見ると外国産
強力粉の方がタンパク質を
多く含んでいますね。
ここで復習になりますが
私たちは住んでいるその地に
育つ作物を
食べる暮らしが自然という
身土不二という仏教用語があります。
この暮らし方から考えた時
市販のパンや小麦食品は
国産原料を使っているものは
とても少ないのです。
本来日本人の体に合いやすい食材は
国産のものです、
しかし
売られているパン、小麦製品の原料は
外国産ばかりですね。
外国産のグルテンの多く含まれた
食品を多く摂り過ぎてしまうことも
消化、体調に負担をかける要因
の1つと言えるのです。
食の欧米化が進んでも
日本人の消化の仕組みは
さほど変わっていない
のですよね。
パンを健康的に食べると考えたら
市販のパンをどう選ぶのか、
どのようにパンを取り入れるのか
を明日は書きますね。
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パンを食べたい！
だけれども
市販のパンには不安がある。
健康的にパンを食べられるなら
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